如何鉴别真假茅台?首先你要清楚这几件事,必看!

日期:2019-06-12 21:33:59

生活中经常接触酒、爱喝白酒的酒友们,相信大家也接触过一些白酒鉴别的文章——“如何通过看酒花辨别酒质”、“识别酒小技巧:酒色微黄、挂杯程度。”、“茅台酒鉴别:酒里加水变得浑浊”等。这些其实所谓的小技巧并不能完全鉴别出茅台酒的真假和优劣。有些小技巧并不能完全适用所有的茅台。


一、其实酒花制假很容易。

很多的文章里说过,如果一瓶茅台酒的酒花非常密集、消失速度缓慢,那就是优质的茅台酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”,通过这种方法选择最好喝的酒。但是现在不一样了,造假的技术发达了,无良商家都开始用酒花剂制作酒花,所以看酒花这一招现在已经不太实用了。


二、靠挂杯来判断真假酒的经验并不可靠。

大家都会有一个共同的疑问,挂杯就是好酒吗?其实挂杯是因为酒体有一定的粘稠度,越老的酒这种现象就越明显,陈年老酒经过岁月的洗礼,水分子与酒精结合得越来越好,口感更变得更加醇厚。但这种“挂杯”也可以被造假,造假商已经学会了使用增稠剂造假的手段。过去都是“酒好看挂杯”,现在是“就坏看挂杯”,酒挂杯得越厉害,实际上就越假。


三、酒色微黄并不就是好酒。

并不是如何白酒都会有微黄的颜色。大家最常见的茅台酒,几乎全是微黄的颜色。不黄反而让人感觉不是真的茅台酒。这都是因为酱香型的茅台酒本身酿造出来就是带一点微黄的,只要贮藏的时间越久,其本身的酒体就会变得越黄。还有那些不同类型的茅台酒,随年份贮存,并且贮藏的环境也会影响变黄的程度。同一年生产的同类型茅台酒在贮藏之后,变黄的程度也会不一样。


但也不是所有香型的白酒都会变黄,像是米香型的白酒这类型的大米酿制的酒,就不会因为时间因素而变得黄。还有清香型的白酒,贮藏了好几十年,它也仍然是无色透明的。茅台酒之所以酒色会变黄,是个很复杂的过程。它与酒的原料、酿造工艺、贮藏环境、贮藏时间、酒的香型都有密不可分的关系,最重要的是贮藏时间和贮藏环境这两个因素。


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四、加水辨别真假茅台的技巧,只能做参考。

网络上那些讲“加水变浑浊的是真的茅台”的文章,其原理在于茅台酒这种粮食酒中含有很多元素,当酒被加进水后,溶解度降低会使它析出。酒精酒里则没有这种成分。虽然有一定的道理,却不准确。茅台酒这种纯粮酒确实加水会变浑浊,但有一种被称为“固液法”勾兑出来的假酒,这类假酒加水也会变浑浊,所以加水变浑浊这个办法,并不能准确辨别真假茅台。


五、茅台酒踩酒瓶?

真正的茅台酒瓶几乎是不可能被脚踩碎的,假酒的也一样不容易被踩碎,但是如果容易被踩碎,那肯定是假酒了。茅台酒的酒瓶都是圆柱体,受力均匀,没有裂痕的情况下,要是没有顶到什么尖锐的东西,一般是很难踩碎的,而且你要知道现在的造假工艺都是真瓶装假酒的。本人看到网上视频有人在不使用特殊工具的情况下,为了取出最后一杯发财酒而踩茅台瓶口,这是非常不可取的。但是为了抵制茅台回收瓶造假,摔碎茅台酒瓶的行为还是值得提倡的。


六、很多人对茅台酒的认知有个误区。

很多人在喝酒的时候,你会感觉今天这一瓶跟之前喝的味道不一样,然后觉得这酒有问题。在这里,我要解析一下到底是为什么。首先可能是同一款茅台酒的贮存时间不同。茅台酒是一年爆香炝辣,两年入口柔和,三年酒体融合到位并开始出现酱香独有的陈年醇香。


拿同一款茅台酒来说,出厂时间不同,有的可能时间长,有的时间短,这都可能会造成口感上的差异。这并不能说明酒是假酒。“酒还是陈的香”,很多喝过茅台酒的酒友们都知道,喝一瓶刚出厂的茅台和已经贮藏了好几年的茅台酒的口感并不一样,不管从香气还是口感,陈年的茅台酒都要比新酒醇厚很多,喝上去口感柔和,满口生香。比如,你平时喝的是刚上市一两年的新茅台,给你一瓶出厂后再存放了5年到10年的茅台,你会感觉喝上去要舒服很多。


还有就是,喝酒的场景、心理,喝酒环境以及他人暗示或者酒的温度都有可能影响自己口感。比如,到西湖边上的狮锋山龙井村去喝龙井茶,到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙,您一定会觉得非常好喝。但是同样的茶您带回来再喝,感觉味道就差了。这其中除了水质、环境因素以外,心理起了很大的作用。同样的茅台酒,如果我们到茅台酒厂去喝,或者与茅台公司工作者同桌饮酒,也会有不一样的感觉。谢谢大家一直以来对我的支持,我会一直坚持下去,为大家带来更好的茅台鉴别文章。


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