广东夏天,世界最甜

日期:2019-06-12 21:34:21

夏天的广东,就是一座大型蒸炉


燥热的空气将你包围,站在路边即使什么都不做也会出一身大汗,又闷又热又黏,即使是800米路也想躲进带空调的出租车里。


这样的天气,能拯救人的只有一碗糖水。




冰冰凉凉带着丝丝甜意的糖水,顺着食道滑向你的胃,就像一阵海风迎面吹来,将你的炎热瞬间冲散。


对于无数人广东人来说,夏天能不吃饭,但绝不能不吃糖水




因为,它让每个人的夏天都充满勇气,面对高温和烈日仍能大步向前冲。


干了这碗糖水,夏天没什么坎是过不去的。


有的话,就饮多碗。




糖水,不是糖+水


经常有人问小编,你为什么喜欢喝糖水?不就是水里加点糖嘛?


每次听到这我就真觉得大家怎么这么可爱!糖水虽叫糖水,但指的并不是糖加水,就像老婆饼里也没老婆呀。


糖水其实指的是夏季甜品,但与卖相精致的甜品又有些许不同,它更具有烟火气息




大家对甜品店的印象,可能以为指的是装潢少女简约的网红餐厅,而甜品也是摆设在橱窗里的偏法式糕点或布丁。


但糖水铺不一样,它通常藏匿在街头巷尾,铺面简单装修粗糙,几张旧桌子和塑料凳散落在店门口,几大煲糖水在厨房新鲜翻滚着。




广东人不爱搞形式主义,虽然环境看似简陋,但每碗糖水里都藏着广东人的匠心


不过现在很多糖水铺的装修环境也有所改良了。下班坐在路边来一碗,或是打包几份回家给家人,已经成为广东人的夏日日常。




而且食糖水,并不只是单单为了那口“甜”


广东糖水和煲汤一样,也讲究「时令」。不同的季节和气候煲不同的糖水,“春季焖雪梨木瓜,夏季煮绿豆马蹄,秋季炖冰糖银耳,冬季食红豆汤圆。”


「夏秋去暑燥,冬春防寒凉」“医食同源”依旧是广东人不会舍弃的执念,对待甜品也如此。




在广东,吃甜品也是养生,就是这么的理直气壮幸福感爆棚。






没有糖水的夏天不会完整




无论是传统的「二沙三糊」(红豆沙、绿豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊),还是将传统糖水与水果、椰奶、西米等结合的「港式甜品」,广东人的夏天都离不开这股甜得克制又张扬的味道。


/ 绿豆沙 /






绿豆沙小编真的只在广东吃到过,和颗粒分明的绿豆汤不同,熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。


熬制它很讲究,需要用文火慢煮将绿豆和绿豆壳分离,捞出绿豆壳后再加入海带、陈皮和臭草,直至起沙,再放入冰箱冰镇,冰冰凉的绿豆沙入口绵滑细密,夏日必备。




/ 凉粉 /






凉粉是小编的最爱,通常有两种可以选择:黑凉粉白凉粉


黑凉粉有点像龟苓膏,口感顺滑但却没有苦味;白凉粉是琼脂,口感更紧实。


私藏的吃法是黑白凉粉混搭,再浇上满满的红糖水,又甜又清凉一口气可以来两碗。




/ 马蹄爽 /








马蹄爽也是广东人心头好之一。


爽脆清甜、清热润肺的马蹄被打碎,和椰汁或牛奶炖煮,再加入玉米


清新的甜味中带着颗颗脆果肉,一碗下肚丝毫不粘腻,轻盈可口。




/ 双皮奶 /








双皮奶在广东糖水中拥有不可撼动的地位。其中顺德的双皮奶最为出名,美食纪录片都没少拍它。


合格的双皮奶必须选用新鲜水牛奶制作,再混合鸡蛋清、白砂糖炖制而成。最吸引人的上面那块完整的奶皮,一勺下肚滑嫩绵软,奶香浓郁,还可以搭配红豆或水果吃,解腻。


/ 杨枝甘露 /


杨枝甘露是不少广东人的儿时记忆,是由传统糖水改良而来,据说源自香港。


杨枝甘露里的材料很丰富,芒果、西米、椰汁、奶油,最特别的还有西柚


芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好,一点都不会腻,没有人能拒绝杨枝甘露。




饮糖水,要挑对店铺










小编不想推荐你去“许留山”、”满记“等店铺,比起这些已经小有名气招牌,那些藏在街巷里的老铺头更具吸引力



甜蜜蜜昌乐园甜品店




这间开了30年的糖水铺虽然不好找,却吸引无数人专程开车来吃。


小编最喜欢它季节限定的榴莲糖水,一碗榴莲糖水里装着拳头大小的榴莲肉,清甜可口,每次来都一人两份再打包回家冻起来慢慢吃。


店内的马蹄爽、红绿豆沙等糖水也很不错。虽然中午才开门,但基本每次1点过点榴莲糖水就卖光了,1点半马蹄爽也会售空,所以一定要早点来哦。


地址:天河员村二横路昌乐园小区内,挂着牌子“昌乐园23栋101创始”。



百花甜品店


百花甜品店也是一间老店,开了30多年,店门口贴着一张朴素的菜牌,上百种选择密密麻麻,时常为点哪样而犯愁。


凤凰奶糊是店里的招牌之一,通常在中午一点后才出锅,蛋香和奶香非常浓郁。


夏三宝也很适合夏天吃,绿豆、银耳结合西米和薏米,很解暑。店内糖水的选择和搭配太多了,小小份每人三碗都不过份。


但提醒各位一定要准备现金,百花只收现金,有脾性但又很招人喜欢。


地址:越秀区文明路210号(近中山图书馆)





芬芳甜品




这是一间属于街坊的老字号,很多老广小时候就在这吃了,满是情怀。


店内的芝麻糊、杨枝甘露、双皮奶和绿豆沙都不错,甜度适中都可以尝尝。


但小编最爱的是这里的小吃!香脆的鲜肉韭菜煎饺,甜甜的糖不甩,煎虾饼,三酱猪肠粉,鱼蛋炸馄饨炒牛河……每一样都让人咽口水。


地址:同福东路619号(市二宫对面)





南信牛奶甜品专家




开在上下九的这间南信几乎无人不知无人不晓,已经有60多年历史的它和顺德“民信”同出一家。


南信必吃的当然就是双皮奶,虽然看起来普通,但细细品尝却发现它浓郁丰富,细腻的口感一看就是下了功夫的。


比起加各种花样的双皮奶,小编最爱的还是那碗冰冻原味双皮奶。而且全广州仅此一家没有分店,真的值得来试试。


地址:荔湾区第十甫路47号



顺记冰室




吃完南信的双皮奶,建议你顺便打卡顺记的雪糕。两家店离得不远,步行几分钟就可以走到。


顺记是广州四大冰室仅存的一家,创建于上世纪20年代,承包了爷爷奶奶的童年。


冰室里有很多吃的,甜品和正餐都有,但最吸引人的还是雪糕。小编强推椰子雪糕榴莲雪糕,柔软绵密,一球雪糕装在玻璃碗里用勺子挖着吃,非常开心。


地址:荔湾区宝华路83号(近宝华面店)


小编文章提到的糖水只是冰山一角,还有姜撞奶、西米露、猪脚姜等数不胜数,广东人真的真的真的太幸福啦!




甜蜜蜜昌乐园甜品店:天河员村二横路昌乐园小区内


百花甜品店:越秀区文明路210号(近中山图书馆)


芬芳甜品:同福东路619号(市二宫对面)


南信牛奶甜品专家:荔湾区第十甫路47号


顺记冰室:荔湾区宝华路83号(近宝华面店)


今日讨论


你最中意饮边种糖水?


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