街头巷尾的小摊摊藏着老贵阳味道,几十年老店带来高人气和高口碑

日期:2019-06-12 21:35:26

小推车是自由的灵魂,不被束缚。


它们往往在贵阳的大街小巷神出鬼没,先用升腾的烟火气卸下人们端着的伪装,再用接地气的美味寻得志同道合的门徒,只为了与贵阳人共同肆意抒写名为市井的江湖。


他们没有名字,更没有招牌,却靠着高人气和高口碑,一人一车纵横贵阳街巷几年,成了贵阳吃货圈人人打卡的地方。


在贵阳生活过三五年以上的人都知道,除了街边小巷的苍蝇馆子,“路边推车”就是贵阳的美食天堂。


越是毫不入眼的小摊、推车做出来的美食,说不准就越能俘虏食客的胃。


他们集便宜、地道、低调等特色为一身,曾安抚和感动过无数人的味蕾和怀乡之情。


有人说,想更深入了解一座城市,那一定要去这座城市的“咔咔角角”转一遍,尝尝那些奔走在街头巷尾的美味。


在贵阳,只带三、五元出门 , 能吃到什么触及味蕾的美食呢?


炸洋芋4-5 元/份,将洋芋切成块状或者齿轮状,然后放入油锅。炸好的土豆片放在盆里,加上辣椒面、醋、芝麻油、小葱、折耳根等配料后,用勺子压住盆底,来回颠簸,让调味品都裹住土豆,以便入味。


花四到五元就能吃到这样一份脆中有酥、酥中有脆、香辣可口的炸洋芋~端在手里,还没下口,就引得人口水直流。


素粉5 元/份,地道的贵阳老素粉必须要是酸粉。现在贵阳的素粉大多是 6 元,但有个别老店或是街边小摊只卖 5 元一份。早起、午间,一碗素粉在贵阳人心中占据着重要的地位。


一份烫好的酸粉被红色的油辣椒、金黄的花生米、黄豆粒、黑色的玫瑰大头菜重重包围,搅拌一下~一份香辣入味的贵阳老素粉就此诞生。


恋爱豆腐果 2-3 元/份,恋爱豆腐果是将鲜嫩的豆腐块儿放在炭火上烤,待烤到外壳焦黄,整块豆腐看上去像进气一样膨胀起来的时候,用小刀顺着豆腐侧面剖开个小口,填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等制成的佐料……原本外脆内嫩的豆腐果变得咸辣爽滑,一口咬下去,满口喷香~


在贵阳生活的小伙伴应该都知道,烤豆腐果的小摊在贵阳大街小巷都有,不用到处奔走都能吃到。


包饼油条 4 元/份,一张薄薄的面皮抹上甜酱、辣椒酱,撒上葱花折耳根,最后铺上两截香脆的油条,然后裹起来……一种只有在贵阳才能吃得到早餐就出来了——包饼油条。


4 元一份的包饼油条不仅看上去食欲满满,入口后更是又香又脆,口感极好。不过想在贵阳吃到这种美味的早餐就要起早,因为几乎每个包饼油条小摊摊都只七点左右开始营业,九点到十点左右就收摊了。


糯米饭 3-5 元/份,“老板,要坨 3 块勒,多要折耳根,不要放糖”……每逢早上,即便是周末,也会看见马路边某个角落很多人围着口热气腾腾的大铁锅!这就是贵阳人最爱的早餐之一——糯米饭。


辣椒、脆臊、花生、洋芋丝、折耳根、酸萝卜……贵阳人的糯米饭配料丰富,三到五元就能买到一份色香味俱全的糯米饭当早餐。


铁板鱿鱼 1.5 元/串,贵阳大多数小摊摊的铁板鱿鱼都是一块五一串。没有鱿鱼的腥味,却有鱿鱼独特的鲜味。铁板鱿鱼不像炸洋芋、豆腐果这般,随便找个摊摊味道都不差,要吃到好吃的铁板鱿鱼,贵阳人一般会推荐去喷水池。


不管是大同小吃街巷子口那家,还是正新街那家,又或是南国花锦旁边巷子口那家,都值得一吃。这几家鱿鱼辣味够强,鱿鱼劲道,一般没有十串解不了馋。


洋芋粑 5 元/份,洋芋粑也是贵阳街头最常见的传统小吃,将洋芋煮熟后,捻成泥状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状,然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色。


吃的时候在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉,外焦里嫩,香脆可口。吃了一块,还想二块。


洋芋泥 5 元/份,洋芋在贵阳的“死法”真的很多,洋芋泥便是其中一种。


用上好的洋芋做成泥,再加上各种作料反复翻炒而成,入味而不油腻,清爽而不“寡”人。糯糯的洋芋泥入口即化,再加上泡菜萝卜丁、肉末和苕粉,真的很美味。


糖麻圆 3 元/份,圆圆的、糯糯的、外面裹着芝麻的糖麻圆,是久负盛名的贵阳小吃之一,既可以做早餐,又可以当零食解馋。作为一种非常经济实惠方便的小吃美食,很受人们的喜爱。


以前贵阳的大街小巷都有它的身影,但现在,想再买到一个糖麻圆越来越难了。


鸡蛋肉饼 5 元/份,营养丰富、色香味俱全的鸡蛋肉饼,用面粉与新鲜肉末、鸡蛋煎炸而成。吃的时候可直接吃也可加上辣椒面一起吃,看个人口味。


经过油锅煎炸出来的肉饼看起来金黄诱人,吃起来外酥里嫩。还没买之前盟妹子以为要七八快,没想到五块就能吃到,还是挺便宜的~这样的肉饼摊不是处处有,盟妹子吃的这家在富水北路的兴业银行附近。


凉拌豆腐皮折耳根 5 元/份,折耳根简直就是贵阳人乃至贵州人的“命”,拌蘸水要加、凉拌菜要放,甚至炒腊肉也要搞点一起炒。如果你也是爱折耳根的朋友,那一定见识过贵阳街边这道小吃——凉拌豆腐皮折耳根。


里面别的不多,一眼望去除了豆腐皮和卤鸡蛋,剩下全是折耳根!五元一份,里面包含了五六片豆腐皮,一个卤鸡蛋,小半碗折耳根。吃的时候用豆腐皮裹起折耳根一口下去,折耳根的清脆配上有嚼劲的豆腐皮……那味道,安逸得无法形容。


除了以上这些,在贵阳,3-5 元能吃到的还有烧洋芋、烤红薯、豆腐脑、烤馒头、豆沙窝、豆腐圆子……


因为没有“门面”,不存在月租等费用,因此,小摊美食总是比店铺里稍许便宜。但江湖总会落败,随着拆迁和整治,贵阳推车美食逐渐变少。


市井文化是贵阳的魂,我们喜欢撒起拖孩穿起睡衣在路边摊喝酒撸串,不论多么向往繁华美景,骨子里,贵阳人还是喜欢拥有“小推车”文化的贵阳,就像爱吃推车美食的我们从未改变。


原创:贵州微联盟


来源:贵阳美食探店微信公众号


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