成都排行前十川菜有哪些?

日期:2019-06-12 21:36:51

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成都川菜属于上河帮川菜


传统川菜的划分:以成都为代表的上河帮川菜、以重庆为代表的下河帮川菜、以自贡为代表的小河帮川菜。


其代表比较有名的菜品有:夫妻肺片,鱼香肉丝,担担面,麻婆豆腐,清蒸岷江江团,东坡墨鱼,竹笋肝膏汤,清汤燕窝蛤蛋,灯影牛肉,清蒸江团等。


上河帮,又称蓉派川菜,是四川川菜中官家川菜的代表。成都川菜以精致细腻著称,总体上成都川菜也偏好用辣度较低的四川二荆条辣椒制成的郫县豆瓣调味,更显得柔和温婉。


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