相信每一位广东老友小时候,都被妈妈用这样的食物形容过

日期:2019-06-25 10:37:21

相信每一位广东老友小时候,都被妈妈骂过这样一句话


那大家又有没有想过,自己为什么连块肉都比不过呢?


当时十分不服气的我


缠着阿妈抛出十万个为什么夺命连环追问:


妈咪,点解系叉烧?点解唔可以系白切鸡叻?


妈咪,点解唔可以系烧肉啊?


妈咪妈咪...


点解唔可以系烧麦烧鹅虾饺干蒸蛋挞艇仔粥啊?


咁肠粉蛋散凤爪糯米鸡马拉糕云吞车仔面又得唔得啊?


点解一定系叉烧?


叉烧,在以食为天的广东人心目中,有不可撼动的地位。叉烧与烧鹅,烧肉等腌制后烘烤的菜式统称为烧腊


在广州市场内至少都会有一两间烧腊铺,而广州的宴会酒席上就一定少不了烧腊拼盘


广东人对烧腊有着特殊的感情。以前一般的家庭只有逢年过节、家有喜事等特殊情况才可以吃上一次烧腊。


由于以前烧腊十分矜贵,所以广东老妈们都会说“生嚿叉烧好过生你”这句话,用叉烧突显自己子女的无用,可见当时以叉烧为代表的烧腊地位有多高。


叉烧究竟有多好吃?


一块靓叉烧,要用调料腌制过,然后用特制的叉子插起来,经过高温的炉子的烘烤,通过精心把控的火候鲜嫩的肉汁锁在肉中,这样的叉烧外皮酥脆无比,入口即化。


刚刚出炉的叉烧,外皮一定要裹上鲜亮的蜜汁焦香味和甜美的肉香完美融合,外酥里嫩的口感更让人惊叹。


叉烧的口感肥美,肉质细腻,口感微甜,是广东人从小到大都吃不腻的人间美味


在电影《食神》里,周星驰就是用一碗叉烧饭打动了评委。如果你还没有尝试过叉烧,那你等于错过了全世界啊!


在广州哪里可以吃到?


炳胜品味


@柚爷


到广州必吃的粤菜餐厅,曾上过《天天向上》,这里出品的叉烧被肖央形容说“吃出了冰淇淋的感觉,入口即化。”


@柚爷


品胜家独特的秘制黑叉烧脆皮叉烧一直都是食客们的最爱,点一个拼盘可以尝试到叉烧的两种不一样的感觉。


@柚爷


还有炳胜家的招牌菠萝包也不容错过,手掌大的包表皮酥滑香脆,里面还包满了酸酸甜甜的菠萝内馅,吃了绝对有惊喜哦!


人均:100+


地址:珠江新城店:珠江新城冼村路2号博雅首府大厦


1-4楼(省博物馆对面)


天河店:天河东路168号石牌酒店1-2楼


海印总店:东晓路33号(近海印桥)


黄埔大道店:黄埔大道西108号奥园大厦1-4楼


常来饭店


常来饭店广州的老字号美食店啦,开了很多年,但店家比较低调,没有老广的介绍都很难找到呢!


@2小丫


这里的老娘碌黑叉烧肥瘦相间,口感绵滑,入口甜而不腻,即使是不爱吃肥肉的小姐姐也能接受。


@毛毛酱


常来饭店还开了家叫常来小聚的分店,环境优美,但是菜品和价格都没有太大变化哦!良心店家!


人均:60+


地址:中山三路店:中山三路中平里5号(近宝怡庭)


高德置地店:花城大道85号高德置地春广场5楼


太兴餐厅


@香香的麻薯


太兴茶餐厅也是一家老牌的连锁店,店里的招牌叉烧在广州算的上是数一数二的,第一次吃的时候绝对会惊艳到你!






@化妆师BOoi宝


独家的蜜汁叉烧皇端上来的时候的还滋滋地冒着香气,甜咸的调味十分独特,让人吃的停不下来,底下垫的秘制小豆子饱饱吸收了肉酱和蜜汁,口感软糯,绝对的下饭神器!


人均:60+


地址:正佳分店:天河路228号正佳广场4楼4A033号铺


天河城店:天河路208号天河城L6楼


(体育西路C出口)


天汇igc店:天河区珠江新城兴民路222号


天汇广场igcL402


丽的面家


@食探仔


蔡澜先生推荐——丽的面家,传说中老广的私藏的叉烧好店!由香港演员黄丽梅和香港米其林一星何洪记老板合伙创办,食材和师傅的手艺都是米其林水准


@食探仔


这里的叉烧是广州一绝!精选里脊肉烤制,从内到外焦香嫩爽,肉汁饱满,喜欢瘦肉叉烧的朋友最爱!


@食探仔


私心推荐这里的招牌正斗叉烧面面香有嚼劲,加一勺鲜美的虾子高汤和叉烧一起吃入口,这美味可是许多老广开着豪车跨越半个广州都要来吃一顿呢!


人均:40+


地址:多宝路店:荔湾区多宝路296-298号


(地铁长寿路D出口)


小北店:越秀区小北路127号


(地铁小北站A出口)


其实除了这几家有名的老牌烧腊店,每位广州街坊心目中最好吃排名TOP One的,肯定是自己经常帮衬的那家烧腊店,时不时去“斩点料”回家一家人都会很开心,普通的家常菜中也因为多了一味烧腊而增色不少哦!


今日一问:你心目中最好吃的烧腊店是哪家呢?


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